BENEVO台灣部落格 之 科技應用。創新與分享

「來！燒喔！」每當冬季到來，薑母鴨、羊肉爐店面總是一位難求，業者靠一個冬季就能讓口袋賺飽飽，不過您可曾注意過，為何涮涮鍋、火鍋店業者，多是搭配吧台及高腳椅，但薑母鴨、羊肉爐、臭臭鍋等這類炭燒店，卻選擇使用矮桌矮凳？如今店家解釋了，翻桌率快的訣竅，就出在桌椅擺設法。

走進薑母鴨店，可以發現桌椅都比一般小吃店還要來得矮，尤其是椅子高度，連膝蓋位置都不到，實際拿尺測量，竟然只有30公分，而桌子則是55公分，令人坐了很不自在，但您可曾想過為什麼店家要如此搭配嗎？

薑母鴨店家解密，如此接地氣的擺設，會讓人與人之間更有親切感，店員也能夠一目了然哪裡需要幫忙；此外，炭火架擺在比較低的位置，也比較順手放置，降低炭火搬動翻倒可能性，避免造成危險。

另外，根據《ETtoday》報導，平價百元鍋物老闆娘也透露，選用矮桌椅的模式，成人坐下去剛好壓到胃，食物堆積在胃裡，久了自然會感到不舒服，吃飽就會想要快閃離開，店家賺錢就要靠翻桌率。

▲炭火架擺在比較低的位置，可降低翻倒危險。（圖／資料照）

▲▼成人坐下去矮凳，角度剛好壓著胃，很快就會產生飽足感。（圖／資料照）

Reference: https://www.setn.com/News.aspx?NewsID=834795